Steak kaufen
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Ein gutes Steak braucht keine Soße. Es braucht Hitze, Geduld und Respekt für das Tier, das es hergibt. Unsere Steaks kommen von ausgewählten Rindern der Alpenausläufer, die Platz hatten, langsam groß zu werden — und man schmeckt es in jeder Faser. Auf dem heißen Rost entfaltet sich ein Aroma, das tief und warm ist wie das Feuer darunter. Scharf anbraten, kurz ruhen lassen, Messer anlegen — und dann ist die Welt in Ordnung.
In den Warenkorb →Zubereitung & Servieren
Eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und die Oberfläche mit Küchenpapier trocken tupfen — feuchtes Fleisch bräunt nicht, es dämpft. Dann sehr heiss anbraten, etwa drei Minuten je Seite, und bei niedriger Temperatur im Ofen nachziehen lassen. Die ausführliche Anleitung mit Zeiten und Ofentemperatur hat der Chef selbst aufgeschrieben.
Gesalzen wird am Teller, nicht vorher. Vor dem Anschneiden zehn Minuten in Alufolie ruhen lassen, sonst läuft der Saft auf das Brett statt ins Fleisch. Die rosa Flüssigkeit beim Aufschneiden ist übrigens kein Blut, sondern eine Proteinlösung.
So bestellen Sie
Alles wird nach Gewicht verkauft; bei gewachsenen Stücken kann das tatsächliche Gewicht um bis zu 20 % abweichen. Sie legen das Produkt in den Warenkorb und schicken die Bestellung per WhatsApp oder über das Formular — nötig sind nur Name und Telefonnummer.
Wir melden uns persönlich, meist noch am selben Tag, und klären Zuschnitt, genaues Gewicht und Endpreis. Erst danach wird die Bestellung verbindlich. Abgeholt wird in Wagna nach Vereinbarung; geliefert wird etwa einmal im Monat nach Graz, in den Bezirk Leibnitz, nach Zagreb und Sisak.
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