Feuer unterwegs — der Chef am Grill
Fotos von Events, bei denen der Chef am Grill steht: Steaks über offener Flamme, Rollbraten am Spieß, Rippen aus dem Smoker — und am Ende eine Platte, auf der für jeden etwas liegt.
Unsere Arbeit endet nicht an der Theke. Wo ein Feuer brennt, sind wir gern dabei — hier ein Blick auf Events, bei denen der Chef selbst am Grill steht.
Alles, was es braucht, passt ins Auto: Kühlboxen, Sonnenschirm und gute Laune. Das Feuer wird vor Ort entfacht — mal im Smoker, mal im keramischen Kamado oder im Kugelgrill, mal in einer alten gemauerten Feuerstelle mit Rosten über der Glut, wie früher am Land. Jedes Feuer hat seinen eigenen Charakter; die Arbeit ist dieselbe: langsam, geduldig und mit einem Duft, den man nicht vergisst.
Gutes Fleisch braucht nicht viel. Es beginnt mit einem schön marmorierten Stück am Brett — den Rest erledigen Feuer und Geduld.
Dicke Steaks mit Knochen kommen erst auf den Rost, wenn die Glut bereit ist. Die Flamme darf den Rand küssen — das gibt die Kruste —, aber die eigentliche Arbeit macht die Glut, nicht das Feuer.
Der Rollbraten dreht sich am Spieß über der Glut, bis die Kruste glasig und knusprig ist. Rinderrippen kommen dunkel vom Rauch aus dem Smoker — und aus zartem, zerfallendem Fleisch wird Pulled Beef.
Platz ist auch für alles andere: Hendl werden goldbraun gegrillt, auf den Rost kommen Paprika, Kirschtomaten, Erdäpfel in Folie, Polenta — sogar Ananas. Und wer mag, baut sich einen Taco: Tortilla vom Grill, Salsa und eine Scheibe Steak.
Am Ende die volle Platte: Ćevapčići, Spieße, Hendl, Würstel, Gebackenes, Fladenbrot, Pommes und frischer Krautsalat. Wenn man vom Brett nur noch die Ränder sieht, wissen wir: Es war gut.
Planen Sie etwas Ähnliches — ein Familienfest, einen Geburtstag, ein Treffen mit Freunden? Melden Sie sich bei uns. Das Feuer bringen wir mit.
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