Karreespeck kaufen — 100 g geschnitten
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Vom Karree — dem edelsten Teil des Rückens — kommt ein Speck, der magerer und zarter ist als viele seiner Geschwister. Geräuchert mit Bedacht, gereift mit Geduld. Dünn geschnitten schmilzt er auf der Zunge, als wäre er genau dafür gemacht — und entfaltet dabei ein Aroma, das von echtem Handwerk zeugt. Ein Produkt für alle, die beim Aufschnitt keine Abstriche machen.
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Das Karree ist der Rückenteil — dieselbe Partie, aus der beim Schwein das Kotelett kommt. Entsprechend ist Karreespeck der magerste der drei Specke und schmeckt feiner, weniger wuchtig als Bauchspeck. Wer Speck mag, aber nicht das viele Fett, greift hierher.
Dünn geschnitten auf Brot oder zur Jausenplatte, wo er neben kräftigeren Sorten den ruhigen Gegenpol gibt. Zum Auslassen in der Pfanne eignet er sich weniger gut als Bauchspeck — dafür fehlt ihm schlicht das Fett.
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