Salami mit Pfefferkruste kaufen
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Eine Salami mit Charakter: außen eine großzügige Kruste aus grobem Pfeffer, innen ein reifes, vollmundiges Inneres, das Geduld und Handwerk verrät. Das Rezept kommt aus einer langen Tradition der Handwerksgastronomie — "s posipom papra" heißt so viel wie "mit einem Übermaß an Pfeffer", und dieses Übermaß ist hier alles andere als zaghaft. Zu einem Glas Wein und einem Stück Käse ist sie unschlagbar.
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Aussen eine grobe Pfefferkruste, innen ein gereifter Kern — beim Schneiden bekommt man beides in einer Scheibe. Nicht schälen: Die Kruste gehört dazu und ist der Grund, warum diese Salami anders schmeckt als eine milde. Dünn schneiden, sonst dominiert der Pfeffer alles andere.
Sie ist der kräftige Punkt auf einer Platte und braucht dementsprechend ruhige Begleiter: Brot, Butter, ein milder Käse. Zum Wein passt sie besser als zum Bier, weil der Pfeffer viel Raum einnimmt.
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