Dva tuceta čašica za kušanje: kako je sve ovo počelo
Prije godinu dana: jedan roštilj, jedan sklopivi stol, par zdjela — i niz malih čašica u kojima stoji cijela priča.
„Prije godinu dana je sve krenulo: jedan grill i jedan stol, par zdjela." Više šef nije napisao. Ostalo govori fotografija.
Sklopivi stol na asfaltu, uz zid kuće. Dvije posude za održavanje topline, poklopac još u ruci. Pokraj kečap i senf iz dućana, mlinac za papar — i tri staklenke s domaćim umacima.
I onda, u nizu preko pola stola: dva tuceta malih čašica za kušanje.
O njima ovisi sve. Tko je posve siguran u svoje, ne postavlja dva tuceta uzoraka. Postavlja ih jer želi čuti što će ljudi reći — i jer je spreman čuti da nešto još ne valja.
U pozadini već stoji smoker. Straga desno netko pomaže u postavljanju, lijevo se slažu gajbe s pićem. Dovoljno je svježe za trenirku s kapuljačom, sunce je nisko. Dvorište, stol, jedno prijepodne.
Godinu dana poslije od tog je jednog stola nastala tura koja svaki mjesec ide u Graz, okrug Leibnitz, Zagreb i Sisak. Smoker je isti. Umaci u staklenkama također.
Promijenilo se to da više ne morate slučajno proći pokraj tog dvorišta.
A danas?
Početak nije daleko. I dalje nema dućana u koji se ulazi — naručuje se preko WhatsAppa ili obrasca, a prije svake narudžbe netko se osobno javi da dogovori rez, težinu i cijenu. Otprilike onako kako bi se to napravilo i za sklopivim stolom.
Ako ne znate odakle početi: ćevapi, Käsekrainer i staklenka verhackerta dobra su prva narudžba — jednom rešetka, jednom tava, jednom kruh.
Lagerfeuer Feinkost — ručno rađeni mesni i delikatesni proizvodi iz Wagne u južnoj Štajerskoj. Naši proizvodi