Der Weg des kleinen Steaks — erzählt vom Steak
Dreißig Tage Ruhe, eine Bandsäge, eine rote Kiste und am Ende die Glut. Was ein Steak bei uns durchmacht, bevor es bei Ihnen auf dem Rost liegt — aufgeschrieben vom Chef, in der Ich-Form.
Aus dem Feuerbuch
Geschichten, Handwerk und Anleitungen vom Lagerfeuer: Steak richtig grillen, Bilder von Grillabenden und Fotos, die uns unsere Kunden schicken.
Was der Chef an seinen freien Tagen grillt — und warum das Ihr Steak besser macht
Fisch, Paprika unter dem Sač, Hühnerflügel, Kartoffeln in der Asche. An seinen freien Tagen grillt der Chef fast alles — nur nichts aus dem eigenen Sortiment.
Vier Steaks, ein alter Ziegelkamin und ein Nachmittag im Zagorje
Eine Hütte in den Hügeln nördlich von Zagreb, ein Kamin, den irgendwann jemand selbst gemauert hat, und vier T-Bones über weißer Glut. Keine Bühne, kein Zelt, keine Ankündigung.
Zwei Dutzend Probierbecher: wie das hier angefangen hat
Vor einem Jahr: ein Grill, ein Klapptisch, ein paar Schüsseln — und eine Reihe kleiner Becher, in denen die ganze Geschichte steckt.
Steak auf der Glut: Was dieses Kundenfoto richtig macht
Ein Kunde, der etwa fünfzehn Kilo im Monat bestellt, hat uns ein Foto von seinem Rost geschickt. Vier Steaks über heruntergebrannter Glut, keine Flamme — genau so gehört es.
Ćevapi grillen: die vier Fehler, die fast alle machen
Ćevapi sind schnell gemacht und ebenso schnell ruiniert. Vier Dinge entscheiden darüber, ob sie saftig bleiben oder trocken und zerfallen vom Rost kommen.
Eine Jausenplatte zusammenstellen: Gegensätze statt Lieblingssorten
Die häufigste Jausenplatte besteht aus drei Dingen, die alle ähnlich schmecken. Eine gute lebt vom Gegensatz — und von etwas mehr Menge, als man denkt.
Feuer unterwegs — der Chef am Grill
Fotos von Events, bei denen der Chef am Grill steht: Steaks über offener Flamme, Rollbraten am Spieß, Rippen aus dem Smoker — und am Ende eine Platte, auf der für jeden etwas liegt.
Steak einfach zubereiten — Stufe 1: medium
Vom Chef persönlich: Schritt für Schritt zum perfekten Medium-Steak — mit schwerer Pfanne, Butter und etwas Geduld. Kein Hexenwerk, nur Handwerk.
Mit 12 Jahren schon eine Meisterin des Holzes
Ein zwölfjähriges Mädchen aus Kroatien gravierte für uns ein Schneidebrett — und das Ergebnis ließ selbst erfahrene Handwerker staunen.
Lagerfeuer Feinkost — handgemachte Fleisch- und Feinkostprodukte aus Wagna in der Südsteiermark. Zu unseren Produkten