Put malog steaka — ispričao ga je sam steak
Trideset dana mirovanja, tračna pila, crvena kista i na kraju žar. Što steak kod nas prođe prije nego završi na vašoj rešetki — zapisao šef, u prvom licu.
Iz knjige vatre
Priče, zanat i upute s logorske vatre: kako ispeći steak, slike s roštiljanja i fotografije koje nam šalju naši kupci.
Što šef peče slobodnim danima — i zašto je zbog toga vaš steak bolji
Riba, paprika pod sačem, pileća krilca, krumpir u pepelu. Slobodnim danima šef peče gotovo sve — samo ništa iz vlastite ponude.
Četiri steaka, stari zidani kamin i jedno poslijepodne u Zagorju
Vikendica u brdima sjeverno od Zagreba, kamin koji je netko davno sam sazidao, i četiri T-bonea nad bijelim žarom. Bez pozornice, bez šatora, bez najave.
Dva tuceta čašica za kušanje: kako je sve ovo počelo
Prije godinu dana: jedan roštilj, jedan sklopivi stol, par zdjela — i niz malih čašica u kojima stoji cijela priča.
Steak na žaru: što ova fotografija kupca radi ispravno
Kupac koji kod nas naruči otprilike petnaest kila mjesečno poslao nam je fotografiju svoje rešetke. Četiri steaka nad dogorjelim žarom, bez plamena — točno tako treba.
Pečenje ćevapa: četiri greške koje rade gotovo svi
Ćevapi se brzo ispeku i jednako brzo upropaste. Četiri stvari odlučuju hoće li ostati sočni ili s rešetke doći suhi i raspadnuti.
Kako složiti pladanj s narescima: suprotnosti umjesto omiljenih vrsta
Najčešći pladanj sastoji se od tri stvari koje sve slično zvuče na jeziku. Dobar živi od suprotnosti — i od nešto veće količine nego što se misli.
Vatra na terenu — šef za roštiljem
Fotografije s događanja na kojima šef stoji za roštiljem: steakovi nad otvorenim plamenom, rolani pečenke na ražnju, rebra iz smokera — i na kraju daska na kojoj svatko nađe svoje.
Jednostavna priprema steaka — razina 1: srednje pečenje
Izravno od šefa: korak po korak do savršenog medium steaka — teška tava, maslac i malo strpljenja. Nije čarolija, nego zanat.
Sa 12 godina već majstorica drva
Dvanaestogodišnja djevojčica iz Hrvatske ugravirala je za nas dasku za rezanje — a rezultat je ostavio bez daha i iskusne obrtnike.
Lagerfeuer Feinkost — ručno rađeni mesni i delikatesni proizvodi iz Wagne u južnoj Štajerskoj. Naši proizvodi